Natale si avvicina e questo dolce non può mancare sulle tavole degli italiani

C’è un dolce che davvero non può mancare mai dalle tavole degli italiani, quando arrivano le feste di Natale, ma per i più golosi anche nel resto dell’anno.

Con l’arrivo di dicembre, nelle case italiane si inizia a respirare quell’atmosfera fatta di profumi, luci e tradizioni culinarie che rendono unico il periodo natalizio. Tra i dolci più amati, capaci di mettere d’accordo grandi e piccoli, ce n’è uno che non conosce mode né tempo. Si tratta di una squisitezza adatta soprattutto ai più golosi, ma che comunque non conosce davvero età, né i segni degli anni che passano, per quanto ti leccherai le dita.

Si tratta di un classico intramontabile, semplice da preparare e sempre capace di conquistare tutti, perfetto connubio tra golosità e tradizione: croccante grazie ai biscotti secchi, avvolgente per merito del cioccolato fondente e arricchito da mandorle e nocciole che gli conferiscono una piacevole nota rustica. Stiamo evidentemente parlando del salame di cioccolato, che è un dolce che si prepara senza stress, utilizzando ingredienti che spesso si hanno già in dispensa.

Quali ingredienti servono per fare il salame di cioccolato

Questa tipologia di dolce è ideale da servire come fine pasto o da regalare durante le festività, ma non solo: se leggete gli ingredienti, capirete che è davvero uno svuota dispensa e peraltro può essere fatto in varie versioni:

• 300 g di cioccolato fondente
• 70 g di zucchero a velo
• 200 g di burro
• 2 uova
• 2 tuorli
• 200 g di biscotti secchi
• 30 g di rum
• 50 g di mandorle
• 50 g di nocciole
• 20 g di cacao amaro

Per lo zabaione:

• 4 tuorli
• 4 cucchiai di zucchero
• Marsala secco

Come si prepara il salame di cioccolato

Anche la preparazione di questo dolce natalizio non è davvero nulla di complicato:

1. Si parte facendo fondere il cioccolato a bagnomaria. Una volta sciolto e ben caldo, si incorporano le uova intere e i tuorli, mescolando con energia per ottenere una crema omogenea;
2. In una ciotola a parte si lavora il burro morbido con lo zucchero a velo, utilizzando le fruste elettriche o la foglia della planetaria. Quando il composto diventa chiaro e cremoso, si aggiunge la crema di cioccolato e uova, continuando a montare. Si uniscono poi il rum e il cacao amaro;
3. A questo punto entrano in gioco la parte croccante e la fantasia: si aggiungono i biscotti secchi spezzettati grossolanamente e la frutta secca tritata. Si amalgama con una spatola, fino a ottenere un composto compatto ma lavorabile;
4. L’impasto viene poi trasferito su un foglio di carta forno e modellato nella tipica forma cilindrica del salame. Dopo averlo ben avvolto e stretto, si lascia riposare in frigorifero per qualche ora, finché non si rassoda perfettamente;
5. Per chi desidera un accompagnamento raffinato, lo zabaione fatto in casa è la scelta ideale: tuorli e zucchero montati a bagnomaria con l’aggiunta di marsala, per una crema vellutata e profumata che esalta la semplicità del dolce.

Questo dolce davvero è un piccolo rito natalizio, una ricetta che profuma di famiglia e di ricordi: prepararlo insieme ai bambini, regalarlo agli amici o servirlo durante le cene delle feste è un modo semplice per aggiungere un pizzico di dolcezza alle giornate più luminose dell’anno.