Senza patate e senza uova, scopriamo una ricetta leggera e salutare sfruttando i legumi: gli gnocchi non sono mai stati così buoni.
Gli gnocchi sono uno dei piatti della tradizione italiana più amati nel mondo, nonché tra i più diffusi, visto che si possono preparare in tantissimi modi diversi e arricchire all’infinito, a seconda degli ingredienti che si utilizzano per la preparazione. Si tratta di un piatto squisito, preparato con farine differenti, che possono essere di riso, di frumento, di semola, e con le patate, la zucca o altre verdure.
Gli gnocchi tradizionali, pelli che diffusi e consumati, vengono preparati con le patate, ma in molti posti sono diffusi gli gnocchi fatti con la farina di mais, oppure con il semolino, o ancora con il semplice impasto di acqua e farina. Comunque sia, si tratta di un primo piatto che compare sulle nostre tavole da un secolo e mezzo, e poi condito con vari ingredienti, al sugo o al formaggio, oppure con erbette e spezie. In questa occasione, scopriamo una ricetta diversa dal solito, fatta senza uova e senza patate.
Gli gnocchi di legumi, preparati senza patate e senza uova: piaceranno a tutti
Chi ama i legumi, in particolare i ceci, può cimentarsi in questa sfiziosa ricetta, buona e salutare, facilissima da preparare. Prendiamo i seguenti ingredienti: 450 g di ceci in scatola, olio d’oliva, 100 g di farina 00, va bene anche la farina di ceci, un pizzico di sale, 300 di zucca, parmigiano (o pecorino) e spezie o erbette a proprio piacimento.
Pochi ingredienti per un piatto meraviglioso, magari da preparare durante le feste di Natale. Piacerà a tutti gli ospiti. Da cosa iniziare? Apriamo la scatoletta di ceci e frulliamoli insieme a un goccio di olio e un pizzico di sale, fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferiamo poi l’impasto in una ciotola di vetro e aggiungiamo la farina.
Una volta aggiunta la farina, mescoliamo e impastiamo con le mani su un piano infarinato, formando così un panetto compatto. Dividiamo il panetto in porzioni e cerchiamo di ricavare delle strisce, da dividere ulteriormente e formare così gli gnocchi. A questo punto, cuociamo gli gnocchi in acqua bollente. Quando risalgono sono pronti. Nel frattempo, prepariamo il condimento.
Ricetta degli gnocchi di ceci con crema di zucca, per un primo piatto da leccarsi i baffi
Pre preparare il condimento prendiamo la zucca, puliamola e tagliamola a dadini, dopodiché mettiamo i dadini in padella, con un goccio di olio e un pizzico di sale. Aggiungiamo un po’ di acqua bollente e cuociamo fino a formare una crema liscia. Non resta che mettere gli gnocchi in padella e mescolarli con la crema di zucca.
Il tocco finale è l’aggiunta di spezie ed erbette: possiamo spolverare con un po’ di peperoncino, pepe nero, rosmarino o basilico. Altrimenti, possiamo spolverare con il parmigiano (o pecorino) grattugiato. Una piatto meraviglioso da servire a tavola. A proposito di zucca, ortaggio protagonista dell’autunno ricco di benefici, possiamo impiegarla per la preparazione di un piatto squisito.
