È il mio piatto forte a Natale, ne vanno tutti matti. Semplice e goduriosa, fa sentire tutti leggeri e si presenta come un antipasto perfetto
Stanno per iniziare le interminabili cene di Natale, di quelle che dall’antipasto proseguono ininterrottamente fino al dolce. Da un lato non vedo l’ora che comincino; dall’altro, ovviamente, sono un po’ terrorizzata per via delle pietanze ricche di grassi e carboidrati che mi faranno sentire appesantita e stanca.
Per la sera della Vigilia di Natale, come ogni anno, l’appuntamento è a casa mia. Per iniziare, in questo 2025 ho deciso di stravolgere il mio consueto menù. Ho infatti intenzione di preparare un’insalata che si pone un duplice obiettivo: da un lato, quello di cominciare in modo ‘soft’, senza appesantire gli invitati; dall’altro, quello di saziare a colpi di bocconi gustosi e saporiti.
Per iniziare ti faccio subito la lista di ingredienti che serviranno: 250 g di code di gamberi già pulite; 100 g di salmone affumicato; mezza mela; 20 ml di vino bianco; 10 g di burro; sedano q.b; uno spicchio d’aglio; un rametto di timo; una carota; ribes q.b; basilico q.b. Per il condimento, invece, servono 30 ml di succo d’arancia, due cucchiaini di salsa di soia e olio di oliva.
Cominciamo facendo soffriggere le code di gamberi nell’olio, aggiungendo un rametto di timo e sfumando con il vino bianco. Una volta pronti, i gamberi andranno trasferiti in una ciotola capiente in cui aggiungiamo anche il salmone affumicato, il cuore del sedano sminuzzato, una carota tagliata a julienne, la mela tagliata a cubetti, i ribes e un po’ di basilico.
Nel mentre prepariamo il sughetto per il condimento mettendo in un bicchiere il succo d’arancia, la salsa di soia e anche il sugo dei gamberi lasciato in padella, che conferirà al tutto un sapore ancor più marcato. Uniamo anche l’olio di oliva, nella quantità che ci sembra più adatta, e amalgamiamo con una forchetta per mescolare bene tutti gli ingredienti.
A questo punto, condire l’insalata in agrodolce è il passaggio più semplice che ci resta. Non dobbiamo far altro che miscelare per bene la salsa di accompagnamento che andiamo poi a riversare nella ciotola, mescolando il tutto, in maniera tale che gli ingredienti la assorbano. Se serve, assaggiate la preparazione e aggiungete sale e pepe all’occorrenza.
Cos’altro ci resta da fare? Servire questo squisito antipasto di Natale a tavola e attendere che i nostri ospiti lo assaggino, così da dare il loro verdetto. Qualche spoiler? Sono sicura che lo apprezzeranno, proprio come lo hanno apprezzato i miei familiari la prima volta che lo hanno assaggiato.