Se non hai mai preparato il pollo arrosto in questo modo, ti stai perdendo una grande specialità. Puoi sempre rimediare con il pranzo di Natale…
Con questa ricetta scoprirai uno dei modi più buoni per mangiare il pollo arrosto. Pietanza estremamente gettonata nelle case degli italiani, anche per il pranzo di Natale innumerevoli famiglie ce l’hanno in programma: ebbene, è il caso di apportare qualche piccola modifica alla ricetta più classica.
Basta con la solita ricetta. E’ ora di cambiare: questa variante del pollo arrosto verrà apprezzata ancora di più. Un sapore del tutto nuovo che non annoia ma invita all’assaggio, un retrogusto fresco e fruttato che da l’idea di mangiare in un posticino esotico. L’effetto finale? Un secondo piatto di Natale apprezzato da tutti i commensali, succulento e per nulla asciutto, innovativo e squisito.
Per avere pronta questa delizia, avremo bisogno di poco più di due ore di tempo. In realtà, solamente 40 minuti saranno dedicati alla preparazione, mentre la restante ora e mezza servirà per la cottura. Questo significa che, calcolando bene i tempi, possiamo decidere di preparare il pollo direttamente la mattina del 25 dicembre, per averlo a pranzo freschissimo di cottura e sugoso come non mai.
Con questa porzione, accontentiamo ben 10 persone (o meno persone che gradiscono porzioni più abbondanti) che resteranno ammaliate quando ci vedranno portare in tavola il vassoio straripante. Bello esteticamente, colorato e invitante, non farà che gridare agli ospiti “ora assaggiami!”.
Ricco di sapore, profumato e visivamente accattivante, il pollo arrosto in questo modo proprio non l’avranno mai mangiato: è la nostra occasione d’oro per stupire gli ospiti e collezionare congratulazioni. Bando alle ciance, iniziamo col reperire tutti gli ingredienti necessari.
Avremo bisogno di due polli interi senza collo e frattaglie, sale q.b., un panetto di burro non salato e ammorbidito, erbe fresche tritate finemente (prezzemolo, timo e rosmarino andranno benissimo), mix condimento per pollame già pronto, aglio grattugiato q.b., 8 scalogni sbucciati e tagliati a metà, 4 rametti di rosmarino, brodo di pollo q.b., uva rossa senza semi, 1 cucchiaio di amido di mais, aceto o vino rosso q.b.
Iniziamo la preparazione preriscaldando il forno. Asciughiamo il pollo su carta assorbente e spargiamo tutti i lati e le cavità con il sale. In una ciotola, mescoliamo burro, erbe, condimento per pollame, aglio, pepe e sale. Spennelliamo questa miscela su tutta la pelle del pollo e all’interno. Aggiungiamo altro burro spalmandolo direttamente sulla carne.
Sulla teglia da forno, mescoliamo scalogni, rosmarino, sale e brodo. Posizioniamo i polli con il petto rivolto sopra il condimento. Lasciamo arrostire per 30 minuti, poi sistemiamo i grappoli d’uva attorno ai polli e abbassiamo leggermente la temperatura del forno.
Dopo circa 45-55 minuti, quando i polli saranno dorati, trasferiamoli su un tagliere per riposare 10-15 minuti, dopodiché intagliamoli. Mentre riposano, in una pentola scoliamo i succhi di cottura. In una ciotola a parte, mescoliamo brodo e amido di mais, poi riversiamo nella pentola. Facciamo sobollire finché la miscela diventerà più densa (in circa 2 minuti). Quando rimuoviamo dal fuoco, aggiungiamo anche poco aceto e mescoliamo ancora. Sistemiamo i tranci di pollo su un vassoio insieme all’uva e guarniamoli con la salsina appena preparata e erbe aromatiche.